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Encurtido de limón especiado

Encurtido de limón especiado

por Ana Teresa Caeiro | Mar 31, 2021 | Cocina, Cocina india, Dieta vegetariana, Recetas veganas, Salud

Inspirado en una receta del Sur de la India   Esta receta de encurtido de limón incrementa el pitta, reduce kapha y vatta. El pickle de limón incrementa la salud del intestino ya que contiene probióticos naturales. Naturalmente rico en vitamina C, el consumo de...
Cómo preparar garam masala

Cómo preparar garam masala

por Ana Teresa Caeiro | Ago 1, 2020 | Cocina, Cocina india, Recetas veganas

La palabra masala significa mezcla de especias.   El masala debe ser usado comedidamente, ya que su intención no es apagar el sabor de los alimentos, sino impregnar a los alimentos con un toque exótico y potenciar el pitta (el fuego digestivo). Según el Ayurveda,...
Chana masala- garbanzos con especias de la India

Chana masala- garbanzos con especias de la India

por Ana Teresa Caeiro | Jul 21, 2020 | Cocina, Cocina india, Dieta vegetariana, Recetas veganas

Esta receta de garbanzos es muy especial. Es una receta clásica del norte de la India que no deja indiferentes a los amantes de las especias. Me encanta en invierno y verano. En invierno para incrementar el pitta, suelo añadir un poco más de especias. En verano menos...
Chutney de coco y mango verde

Chutney de coco y mango verde

por Ana Teresa Caeiro | May 14, 2020 | Cocina, Cocina india, Recetas veganas

Esta es la segunda receta de chutney que publico. En el Sur de la India lo combinan con todo, sobre todo con las diferentes tortillas de harina de arroz fermentada- doshas. Las recetas de chutney de coco, nativas del Sur de la India, son muy variadas. Siempre...
Cómo hacer chukrut

Cómo hacer chukrut

por Ana Teresa Caeiro | May 8, 2020 | Cocina, Cocina india, Dieta vegetariana, Recetas veganas, Salud

El chukrut es una preparación de col fermentada, en ocasiones mezclada con otras verduras.  En alemán se conoce como sauerkraut y en Francia como choucroute. Se consume mucho, sobre todo en Europa Central y Europa del Norte. En países donde el invierno está marcado...
Kimchi coreano vegano (fermentado)

Kimchi coreano vegano (fermentado)

por Ana Teresa Caeiro | May 5, 2020 | Cocina, Dieta vegetariana, Recetas veganas, Salud

Este es uno de mis fermentados preferidos. Me gusta acompañarlo con cualquier comida, sobretodo sobre una tostada de pan integral. Normalmente los coreanos añaden una salsa de pescado. Suelen combinarlo con arroz blanco. Esta es una versión vegana muy saludable. El...
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