por Ana Teresa Caeiro | Ago 1, 2020 | Cocina, Cocina india, Recetas veganas
La palabra masala significa mezcla de especias. El masala debe ser usado comedidamente, ya que su intención no es apagar el sabor de los alimentos, sino impregnar a los alimentos con un toque exótico y potenciar el pitta (el fuego digestivo). Según el Ayurveda,...
por Ana Teresa Caeiro | Jul 21, 2020 | Cocina, Cocina india, Dieta vegetariana, Recetas veganas
Esta receta de garbanzos es muy especial. Es una receta clásica del norte de la India que no deja indiferentes a los amantes de las especias. Me encanta en invierno y verano. En invierno para incrementar el pitta, suelo añadir un poco más de especias. En verano menos...
por Ana Teresa Caeiro | May 14, 2020 | Cocina, Cocina india, Recetas veganas
Esta es la segunda receta de chutney que publico. En el Sur de la India lo combinan con todo, sobre todo con las diferentes tortillas de harina de arroz fermentada- doshas. Las recetas de chutney de coco, nativas del Sur de la India, son muy variadas. Siempre...
por Ana Teresa Caeiro | May 8, 2020 | Cocina, Cocina india, Dieta vegetariana, Recetas veganas, Salud
El chukrut es una preparación de col fermentada, en ocasiones mezclada con otras verduras. En alemán se conoce como sauerkraut y en Francia como choucroute. Se consume mucho, sobre todo en Europa Central y Europa del Norte. En países donde el invierno está marcado...
por Ana Teresa Caeiro | May 5, 2020 | Cocina, Dieta vegetariana, Recetas veganas, Salud
Este es uno de mis fermentados preferidos. Me gusta acompañarlo con cualquier comida, sobretodo sobre una tostada de pan integral. Normalmente los coreanos añaden una salsa de pescado. Suelen combinarlo con arroz blanco. Esta es una versión vegana muy saludable. El...
por Ana Teresa Caeiro | Feb 28, 2020 | Cocina, Cocina india, Dieta vegetariana, Recetas veganas
La palabra chutney se refiere a un sinfín de salsas que forman parte de la cocina del subcontinente asiático, la India. Desde que vivo en el Sur de la India, me ha sorprendido gratamente la cantidad de chutneys que existen para acompañar a distintos platos. Este es...
