Esta es la segunda receta de chutney que publico. En el Sur de la India lo combinan con todo, sobre todo con las diferentes tortillas de harina de arroz fermentada- doshas. Las recetas de chutney de coco, nativas del Sur de la India, son muy variadas. Siempre corresponden con productos de temporada, disponibles en cada región, como por ejemplo el mango verde, que suele estar disponible de abril a mayo.

La palabra chutney se refiere a un sinfín de salsas que forman parte de la cocina del subcontinente asiático.

 

 

Ingredientes

 

  • 1 coco fresco
  • 1 mango verde
  • 4 dientes de ajo pequeños o dos grandes
  • 1 cucharadita de chili rojo
  • Sal marina gruesa

 

 

Instrucciones

Rompe el coco fresco en dos trozos. Saca la carne de cada mitad de la cáscara del coco. Pon los trozos en una licuadora o moledora y muele. Corta la pulpa del mango verde. Puedes usar la cáscara.
Añade los demás ingredientes. Añade sal a gusto Muele los ingredientes hasta formar una pasta.

Puedes guardar el chutney en un recipiente, en la nevera, durante unos días.

 

 

Notas

 

  • Agrega 3 o 4 ramas de hojas de cilantro para resaltar el sabor y el aroma.
  • Prepara el chutney una hora antes de servirlo.
  • Habitualmente se sirve como desayuno, pero puede valer para cualquier comida.
  • Si el ajo crudo no te sienta bien, puedes freírlo un poco antes.
  • Si te resulta muy picante, puedes evitar el chili.
  • Está muy rico sobre las tostadas de pan.

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